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Cervecería Insurgente: celebrando el espíritu de los insurgentes

julio 25, 2015
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Esta cervecería celebra el espíritu de los insurgentes, son un grupo de rebeldes dedicados a liberarte de la tiranía de la cerveza sin sabor y sin carácter.

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Los hermanos Damián e Iván Morales empezaron en el 2010 cocinando cerveza en la cocina de su mamá, motivados por la pasión y la inquietud de crear una cerveza fuera de lo común.

La cervecería Insurgente produce 4 cervezas anuales:

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Tiniebla: estilo Witbier. Hecha a base de trigo y malta pilsner. Se le agrega cascara de naranja y coriandro para darle un toque cítrico y complejo. Alcohol – 5.3%

Brown: estilo American Brown. Una interpretación americana de la clásica cerveza inglesa.Esta versión cuenta con mucho mas lúpulo que la versión inglesa, dándole aromas y sabores cítricos. Alcohol – 5.5%

La Lupulosa: estilo IPA. El uso de 5 lúpulos diferentes en varias etapas de su elaboración le proporciona un aroma y sabor intensamente frutal y “lupuloso”. Elaborada con una generosa cantidad de malta, esta cerveza cuenta con un cuerpo lleno y tonos de caramelo. Esta es la cerveza que más les piden y ha ganado varias competencias. Alcohol – 7.3%

Nocturna: estilo IPA. Es de color negro, al agregar mas tostada rostizada le da un sabor de café y chocolate. Alcohol – 7%

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Aparte de las 4 cerveza anuales tienen otras por temporada. Para Navidad producen una cerveza con 9.4% de alcohol llamada Santa’s Red. La producen en julio para que madure y estar lista en los meses de diciembre y enero.

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Se produce completamente en Tijuana y se distribuye en Baja California, DF, Monterrey, Chiapas, Oaxaca, Cuernvaca, Panamá y San Diego.

Lo que me comentaba Damián es que aquí en Baja California tienen una ventaja a diferencia del interior del país por que compran los insumos en Estados Unidos, no requieren envío que llega a afectar los insumos o los tiempos.

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Todo lo que han logrado a sido a base de prueba y error, les gusta experimentar y muchas veces no resultó como esperaban. Además todos sus conocimientos han sido a través de la lectura, libros y artículos en internet, escuchando podcasts y platicando con otras personas

Recientemente abrieron un tasting room en lo que se está convirtiendo centro cervecero en  Plaza Fiesta. Además de su línea cervecera, en el tasting room tienen diferentes cervezas en colaboración.

Facebook: /cerveceria.insurgente

Instagram: @insurgentebrew

fotografía: Ballev

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