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Tijuana Innovadora: Batalla Culinaria Hombres

octubre 19, 2014
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El día de ayer se llevó a cabo la Batalla Culinaria como parte del programa de Tijuana Innovadora. Se enfrentaron ocho hombres, Chefs de restaurantes de Tijuana y San Diego.

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Cada equipo era de cuatro integrantes, tenían que cocinar cuatro platillos que incluían: langosta, verdura, cordero y más. A diferencia de la Batalla Culinaria de las mujeres, los hombres eran mucho más intensos, abarcaban toda la cocina y se movían muy rápido.

También otra diferencia fue que con las mujeres, todas participaron en el elaboración de los platillos, mientras que en los hombres, cada quién elaboró uno.

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Los jueces son grandes personalidades de la gastronomía de la Baja, así como internacionalmente. Cada uno tenía un formulario e iban calificando de acuerdo a sabor, presentación y demás.

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El Chef Javier Plascencia (Misión 19), el Chef Miguel Ángel Guerrero ( cocina BajaMed y La Querencia) y el Chef Chad White (Comun Kitchen y La Justina), calificaron la parte técnica. Aparte de jueces eran los anfitriones, apoyaron a los participantes a lo largo de la Batalla.

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Equipo A “Lost”

Chef Iker Castillo

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Egresado de Culinary Art School, actualmente es el Chef de La Justina.

Chef Gorge Morris

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Sobresaliente en la gastronomía de San Diego, es Chef Ejecutivo en Beaumont’s Eatering.

Chef Drew Deckman

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Chef que emprendió una aventura en San José del Cabo, abrió el restaurante Deckman’s San José.

Chef J. Antonio Santoyo G.

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Es miembro fundador de la Asociación de Chefs de Baja California, es propietario fundador del restaurante Elementos.

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Equipo B “Fronterizos”

Chef Rodolfo Luviano

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Egresado de las primeras generaciones del Culinary Art School, lanza en el 2013 su proyecto Ta’ Costeño.

Chef Jason McLeod

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Chef y socio ejecutivo del Ironside Fish & Oyster, Jason buscá reintroducir la cultura de las ostras.

Chef Martín San Román

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Es reconocido como pionero en el cambio de la gastronomía de la Baja, actualmente es Chef propietario del restaurante La Terrasse San Román.

Chef Ryan Steyn

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Realizó sus estudios en Sudáfrica y actualmente radica en la Baja con su proyecto Jardín de Adobe en el Valle de Guadalupe.

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El ganador fue el equipo B llamados “Los Fronterizos”. Próximamente el video con todo lo que pasó en la Batallas. Muy padre la verdad, muy buena organización y padrísima idea.

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Varios alumnos del Culinary Art School estuvieron apoyando a los Chefs, se sentía la tensión y andaban de arriba a bajo.

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¡Revive la Batalla Culinaria!

Checa lo que pasó en la Batalla Culinaria de las mujeres: http://bit.ly/1wgvFf7 

fotografías y video: Ballev

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